찌꺼기 좋아하니? 나는 그것 없이는 먹을 수 없다. 소나 돼지의 창자로 만든 음식인 곱창은 쫄깃하면서도 고소한 맛과 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 최근 코로나19로 환대업계가 직격탄을 맞으면서 테이크아웃 식료품 수요가 급증했다. 한국인에게 사랑받는 대표적인 야식 메뉴라고 할 수 있다.
언제부터 내장을 먹기 시작했습니까?
곱창은 고대 중국부터 음식으로 섭취되어 왔다. 그런데 그 당시에는 오늘날처럼 양념이 없는 불고기가 아니라 속국 같은 국물 요리였다고 한다. 이후 조선후기 한국에 쇠고기 시장이 발달하면서 서민들도 즐겨먹기 시작했고, 1960년대에는 마장동 도축장 인근 식당에서 숯불구이 요리로 발전했다. 1970년대부터 큰 인기를 끌었고 지금까지도 인기 있는 메뉴로 남아 있습니다.
쇠고기와 돼지고기의 차이점은 무엇입니까?
돼지곱창은 주로 돼지 창자 끝 부분을 재료로 사용하고, 소곱창은 소창자 또는 대장으로 불리는 소의 소장을 사용한다. 특히 소곱창은 곱창이 가득 들어있어 고소한 맛이 일품이다. 뿐만 아니라 막창, 실연 등 다양한 애착을 함께 먹을 수 있다는 장점도 있다.
곱창집 개업하는데 비용이 얼마나 드나요?
창업비용은 매장의 위치와 규모에 따라 천차만별이지만 1억원 안팎이 든다고 한다. 물론 이 금액은 가구비와 가구 구입비 등 추가 비용을 고려하지 않은 금액이며 가게 임대료도 별도라는 점 참고 부탁드립니다.
